ХЛІБ “БЕЗЕНЛЯЙБ”

Тривалість замісу: 4 + 8 хв
Температура тіста: 26°C – 28°C
Відлежування: 30-45 хв
Тривалість вистоювання: 50-60 хв з завітрюванням при кімнатній темп.
Температура випікання: 230°C – 190°C з подачею пари
Тривалість випікання: 70-80 хв при вазі 1,6-1,8 кг

Категорії: , Тег: