Міні-багети гречані

Тривалість замісу: 4 + 6 хв.
Температура тіста: 26 °C – 28 °C
Відлежування: 20-25 хв
Тривалість вистоювання: 50 хв Після вистоювання притрусити житнім борошном та
зробити надрізи
Температура випікання: 230 °C – 210 °C з подачею 2,0 л пари
Тривалість випікання: 17-18хв ( в залежності від ваги виробу)

Категорії: , Тег: